扣肉受到不少吃货的暧昧， 特别是过年过节比较讲究家人都会做一些扣肉，招待客人。说真的，那种糍糯糯的美味真令人垂涎三尺，甚至有时控制不住自己。

好吃的扣肉

一、扣肉的营养：

扣肉主要原材料是五花肉，五花肉含有丰富的蛋白质和人体必需的脂肪酸，给人体补充血红，滋阴补肾，补血益气，还能帮助改善缺铁性贫血。扣肉中丰富的胆碱还能很好增强记忆力，丰富的微量元素，增强免疫力和抵抗力。

怎样才能做出好吃的扣肉呢，今天小编就跟大家分享一下扣肉的前期准备工作—炸扣肉。这样炸扣肉，简单好吃，关键还不油腻！大家抽空可以试试。

二、食材准备：

五花肉，葱，姜，生抽，老抽，豆瓣酱，白酒，牙签

三、做法：

1、把选好的五花肉带皮那面放入烧烫的锅中，煎至皮金黄甚至偏糊一点（根据个人喜好），这样做的目的就是为了清楚有些细小的猪毛，让猪肉更香，肉更加紧实一点。

煎至金黄色

2、关火，加入冷水冲洗，用刀把皮来回刮，刮到皮变成淡黄色（把皮上糊的东西刮干净即可），清洗几次控水。

3、把洗好的五花肉放水锅中，加水漫过肉即可以了。加入葱姜，倒少许白酒，盖上锅盖煮30分钟左右。（可以拿筷子插下皮，能够轻松插进去就差不多了）

4、把煮好的五花肉捞起来控水，带皮的那面朝上摆好，用准备好的牙签规则地扎一些小孔。

5、先倒点白酒，再将生抽、老抽倒在猪皮这面，用手摸均匀上色，最后摸上一点豆瓣酱，提升盐味。

6、锅中倒油烧热，带皮朝下放入锅中炸，炸3到5分钟翻面炸。直到用锅铲敲带皮面声音清脆响亮，就可以捞起来了，扣肉也就炸好了。

炸至两面金黄

就是这么的简单明了，轻松就把扣肉炸好了，光看着金黄黄的半成品扣肉都流口水了，更别提做好了能吃的扣肉了。

下篇文章小编将详细给大家介绍怎样蒸出香喷喷的成品扣肉，请大家多多关注和支持！

温馨提示：由于扣肉脂肪以及油脂含量都比较高，吃了以后比较容易发胖，所以肥胖人群尽量适量吃，身体是革命的本钱哟！

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